pesce persico marinato, trota salmonata, uova di salmerino, luccio alla menta, frittino di lago, verdurine in tempura

all’antica cilentana

e lardo delle nostre valli con gnocco fritto

Pecorino di Fossa, Bon Taleggio di Fossa, Tomino ai 3 latti, Stravecchio di vacca, Roquefort

e robiola al rosmarino

in carpione alla Manzoni

alla termolese

bianco chiavennasco

al pesce persico

al sentore di bietola con porcini e scaglie di tartufo nero

al classico ragù di Bologna

con bitto e zucca su vellutata di spinaci

in brodo secondo tradizione

con pesto di rucola e guanciale

granchio blu, cozze nere, mazzancolle, seppie

a fantasia dello Chef

con patate, pomodorino spadellato e cipolla rossa di Tropea appassita

lardellato con riduzione di vino rosso

di Merinos alla Villeroy 1814

cotta a bassa temperatura guarnita con la sua demi glace

pinna gialla al pistacchio, sesamo e paprika

con crema di valeriana

al pepe e rosmarino

ai frutti rossi

con chantilly al pompelmo rosa

pomodoro, mozzarella fior di latte, basilico

pomodoro, mozzarella di bufala, basilico

pomodoro, mozzarella fior di latte, cipolla rossa di Tropea

pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto

pomodoro, mozzarella fior di latte, salame piccante, olio e.v.o. piccante

pomodoro, mozzarella fior di latte, gorgonzola, speck

pomodoro, mozzarella, würstel di puro suino (1,7)

pomodoro, mozzarella fior di latte, acciughe del mar Cantabrico, origano

pomodoro, mozzarella fior di latte, acciughe del Mar Cantabrico, capperi, olive, origano

pomodoro, mozzarella fior di latte, funghi, carciofi, prosciutto cotto, olive taggiasche

pomodoro, mozzarella fior di latte, funghi, carciofi, prosciutto cotto, olive taggiasche, acciughe

pomodoro, mozzarella fior di latte, salsiccia, cipolle e peperoni

pomodoro, mozzarella fior di latte, tonno sottolio, cipolla rossa di Tropea, basilico

pomodoro, mozzarella fior di latte, melanzane grigliate, zucchine grigliate, peperoni grigliati